Le repas de Noël anglais

Le repas de Noël Anglais

Le repas de Noël anglais, c’est un peu une vitrine de la culture anglaise : Un mélange de traditions, fête et humour.

Un repas indémodable, la fameuse dinde accompagnée des légumes traditionnels, choux de bruxelles, carottes et pommes de terre, des petites coutumes rigolotes avec les crackers, la blague à l’intérieur et la couronne en papier à porter sur la tête tout le long du repas, et de quoi détendre l’atmosphère comme savent si bien le faire les anglais avec du champagne dès le matin, du vin durant le repas et un petit verre de whisky ou de cognac en fin d’après-midi, histoire de bien terminer la journée… Bref un programme bien chargé et des étapes bien précises à respecter pour faire durer l’esprit de Noël si sacré au UK…

Mon « Christmas dinner » entre amis

Chaque année, avant de rentrer en France, j’aime bien jouer le jeu et fêter Noël selon la tradition anglaise en invitant mes amis pour mon Christmas dinner annuel. Un bon moyen de célébrer Noël en suivant les traditions de notre pays adoptif, toujours très drôle, surtout comparé à notre Noël Français qui paraît un peu figé comparé aux festivités anglaises, et de profiter de Noël à Londres avec ma « famille d’expat ». Une de ces choses que j’adore dans la vie d’expat.

Cette année, pour mon 3ième repas de Noël anglais, j’ai décidé de faire les choses bien, histoire que l’on s’y croit vraiment. Et comme il ne me restait plus qu’un seul week-end à Londres, je l’ai fait un peu tôt, mais juste après les festivités de Noël au travail, une façon parfaite de clôturer la première vraie « Christmas week ».

Idées déco piochées sur Pinterest et achetées chez Tiger, Paperchase, Wilkinson et M&S principalement, j’ai voulu faire une jolie table de Noël pour nous mettre vraiment dans l’ambiance.

Le dîner commence donc par quelques verres de champagnes, accompagnés par les traditionnels « Pigs in blanket », very British, et l’ouverture des crackers, un moment toujours très cocasse. Mon copain, le seul anglais de la table, revet sa couronne rouge sans plus attendre et sera le seul à la porter tout le long du repas.. lol. Trop cute.

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Nous poursuivons ensuite par le plat, pièce maîtresse, la dinde accompagné des mêmes légumes que ceux qu’on trouve dans le sunday roast. Delicious. Si vous êtes aussi bon cuisinier(es) que moi, et que vous appréhendez un peu de cuisiner un tel dîner, je vous conseille vivement d’aller jeter un coup d’oeil aux plats préparés chez M&S, très bon, ou à moindre mesure, chez Iceland.

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Pour le dessert, nous faisons une petite entorse au règlement British. Avec le chef patissier d’un grand hôtel londonien autour de la table, nous avons eu la chance d’avoir une buche  aux saveurs de Noël aussi belle que bonne en guise de dessert de notre Christmas dinner.

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Et pour clôturer, l’ouverture des cadeaux du Secret Santa, comme le veux la tradition, clôture le repas dans un joyeux bazard. (Encore merci à ma « Secret » Santa pour ce joli mug ;)

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Recette du repas de Noël Anglais

Si vous voulez vous lancer dans la préparation d’un repas de Noël anglais, cliquez sur les croix ci-dessous pour retrouvez les indispensables au bon déroulement d’un repas traditionnel dans la première rubrique et la recette (simplifiée) de Jamie Oliver dans la deuxième rubrique.

Indispensables du repas de Noël anglais

  • L’entrée est composée de Saumon d’Ecosse, crevette, ou de « Pigs in Blanket », ces petites saucisses entourées de bacon, 100% typique.
  • Le plat principal la dinde, et un peu une version un peu plus élaborée du Sunday Roast, repas traditionnel du dimanche.
  • La dinde est obligatoirement accompagnée de la sauce « gravy », à préparer soi-même
  • L’accompagnement est généralement composé de choux de bruxelle, carottes et pomme de terre comme on les trouve également en accompagnement du sunday roast.
  • Le dessert traditionnel, Le pudding se prépare des mois avant et, pour être honnête, personnellement je ne suis pas très fan. Comme toujours, bbcgoodfood propose plein d’autres idées British.
  • Autres gourmandises : Un verre de prosecco et des petites mince pies, ces petites pâtisseries très mignonnes typique de tout repas de noël anglais que l’on déguste au dessert.

Quelques préparatifs sont donc à prévoir si vous voulez vous la jouer British et préparer un vrai repas de noël anglais.

Et comme Jamie aime bien nous faire acheter les ¾ du Sainsbury pour n’utiliser que quelques pincées par ci par là des ingrédients, je me permettrai de me passer de certaines herbes et de revisiter (enfin, simplifier) quelques passages!

Ingrédients
Une dinde de 5 kg
Huile d’olive
Sel
Poivre noir
Une demi-clémentine
Quelques brins de romarin frais
2 oignons pelées et hachées grossièrement
2 branches de céleris hachées grossièrement
2 carottes hachées grossièrement
Pour la farce :
Porc haché
Huile d’olive
Sel
Poivre noir
2 oignons pelées et hachées grossièrement
½ cuillère à café de muscade
1 poignée de chapelure

La dinde de Noël anglaise en 10 étapes :

  1. Sortir la dinde du frigo 1h avant de débuter la préparation
  2. Arroser la dinde d’huile d’olive et ajouter du sel et du poivre tout autour de façon abondante
  3. Préchauffer le four avant de démarrer la farce
  4. Faire revenir les oignons avec l’huile d’olive dans une poile pendant environ 10 mn. Ajoutez une poignée de sel, de poivre, de muscade et quelques herbes de provence. Continuez de mélanger pendant 1 ou 2 minutes.
  5. Mettre la mixture de côté et la laisser refroidir. Une fois refroidie, ajouter le porc haché et la chapelure et bien mélanger le tout de sorte à obtenir une farce consistante. Petite astuce : Jamie nous conseille de mélanger avec les mains.
  6. Farcir la dinde mais pas trop de sorte à ne pas ralentir la cuisson. Retourner la dinde et placer les tranches de clémentine et les brins de rosemarie dans la cavité la plus grande. Placez les légumes (céleri et carottes) hachés dans le fond du plat et déposer la dinde par-dessus.
  7. Couvrir la dinde de papier alu, mettez-la au four déjà chaud et baissez la température à 180°. Laissez cuire pendant 35/40 minutes par kilo, soit environ 3h30 pour une dinde de 5kg.
  8. Vérifiez toutes les 20 minutes et arrosez la avec le jus restant dans la poile afin d’éviter qu’elle ne soit trop sèche.
  9. Au bout de 2h30 de cuisson retirez le papier alu afin de rendre la peau dorée et croustillante
  10. Lorsque la cuisson est terminée, plantez un couteau et vous devriez obtenir une viande tendre…

Retrouvez la recette de Jamie Oliver sur son site officiel.

Recette de la dinde de Noël par Jamie Oliver

Voici la recette que je compte utiliser pour mon repas… Quitte à se la jouer English Christmas, je joue la carte du cliché à fond en utilisant une recette de Jamie Oliver ! Il l’a dit lui meme: « This recipe is nice and simple and will help you achieve brilliant results for your Christmas meal »… Alors je le crois!
Et comme Jamie aime bien nous faire acheter les ¾ du Sainsbury pour n’utiliser que quelques pincées par ci par là des ingrédients, je me permettrai de me passer de certaines herbes et de revisiter (enfin, simplifier) quelques passages!

Ingrédients
Une dinde de 5 kg
Huile d’olive
Sel
Poivre noir
Une demi-clémentine
Quelques brins de romarin frais
2 oignons pelées et hachées grossièrement
2 branches de céleris hachées grossièrement
2 carottes hachées grossièrement
Pour la farce :
Porc haché
Huile d’olive
Sel
Poivre noir
2 oignons pelées et hachées grossièrement
½ cuillère à café de muscade
1 poignée de chapelure

La dinde de Noël anglaise en 10 étapes :

  1. Sortir la dinde du frigo 1h avant de débuter la préparation
  2. Arroser la dinde d’huile d’olive et ajouter du sel et du poivre tout autour de façon abondante
  3. Préchauffer le four avant de démarrer la farce
  4. Faire revenir les oignons avec l’huile d’olive dans une poile pendant environ 10 mn. Ajoutez une poignée de sel, de poivre, de muscade et quelques herbes de provence. Continuez de mélanger pendant 1 ou 2 minutes.
  5. Mettre la mixture de côté et la laisser refroidir. Une fois refroidie, ajouter le porc haché et la chapelure et bien mélanger le tout de sorte à obtenir une farce consistante. Petite astuce : Jamie nous conseille de mélanger avec les mains.
  6. Farcir la dinde mais pas trop de sorte à ne pas ralentir la cuisson. Retourner la dinde et placer les tranches de clémentine et les brins de rosemarie dans la cavité la plus grande. Placez les légumes (céleri et carottes) hachés dans le fond du plat et déposer la dinde par-dessus.
  7. Couvrir la dinde de papier alu, mettez-la au four déjà chaud et baissez la température à 180°. Laissez cuire pendant 35/40 minutes par kilo, soit environ 3h30 pour une dinde de 5kg.
  8. Vérifiez toutes les 20 minutes et arrosez la avec le jus restant dans la poile afin d’éviter qu’elle ne soit trop sèche.
  9. Au bout de 2h30 de cuisson retirez le papier alu afin de rendre la peau dorée et croustillante
  10. Lorsque la cuisson est terminée, plantez un couteau et vous devriez obtenir une viande tendre…

Retrouvez la recette de Jamie Oliver sur son site officiel.

Pour plus d’inspiration sur le repas de Noël anglais mais aussi de Christmas Jumper ou idées de déco, rendez vous sur la page Pinterest du blog : http://www.pinterest.com/joiesdelondres/

xmas dinner

Good Luck !

 

Elodie

Elodie, happy "French londonienne" for almost 4 years. I share my London discoveries, expat life thoughts and reflexions on beeing a 30 year old. “Les petites joies de la vie londonienne” means “The little joys of London” so let’s make sure we make the most of this incredible city.

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